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          麥黃金熗拌魚皮制作方法

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          麥黃金熗拌魚皮(涼)

          主料:水發片狀麥黃金150克

          輔料:泡椒魚皮絲50克、香椿苗10克、泡小米椒碎5克、野山椒碎5克、蔥絲5克、大蔥、大姜各10克

          調料:花椒油10克、白芷3克、香葉3克、小茴香3克、一品鮮醬油10克、蠔油5克、鹽2克、胡椒粉少許、花生油50克、雞粉2克

          制作過程:

          1、鍋上火放入花生油燒熱下入蔥姜 香葉 、小茴香、白芷煸香后注入水 ,加入蠔油 雞粉 鹽 一品鮮醬油 胡椒粉調味放入麥黃金片煨制20分鐘取出晾涼切絲待用。

          2、另取熟食盛器放入麥黃金絲、泡椒魚皮絲、蔥絲 、泡小米椒碎、野山椒碎、一品鮮醬油先拌均然后再放入花椒油、香椿苗拌均裝盤即可。

          特點:質感脆韌、咸鮮微辣 色彩艷麗。

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